之前在 B 站学了一个说不用烤也能做出美味的烤鱼，没有腥味，味道很巴适老人小孩都适合，就自己做了一个，老婆很喜欢。今天是儿子足球比赛的最后一天，今天比赛完成刚好今天周六放假，下午和幺女去跑步了就去镇菜市场买鱼和配菜来做一个，把做菜的过程记录下来，方便后面需要的时候来取。
主要材料
- 草鱼 在三斤以下，我家里是 4 个人就 2.5 到 3 斤的就够吃，如果是 2 到 3 人要个 2 斤左右的就可以
- 魔芋 2 元的
- 火腿肠 2 根大的
- 土豆 2 个
- 芹菜 1 到 2 元的
- 香菜 2 元的
- 洋葱 1 个
配料
- 二斤条青椒 2 根
- 红椒小米辣 4 个
- 大蒜 1 个
- 生姜 1 个
- 大葱 1 根
- 小葱 1 元的
- 其它适量的
- 郫县豆瓣酱、鸡精、盐巴、料酒、白糖、香醋、生抽、胡椒粉、孜然粉、烧烤料、白芝麻、干辣椒和红花椒
加工
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草鱼
买草鱼的时候叫老板娘从背部开，拿回来去掉鱼牙，黑膜，背脊骨来 3 到 4 刀方便煎，两边改上花刀
用盐巴涂抹均匀，把葱姜料酒胡椒水倒里面反复搓洗，然后腌制 20 分钟
腌制过程去准备配菜
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魔芋 魔芋切片，放入冷水中倒入料酒，放入盐巴烧开煮 3 分钟，捞出冷水侵泡
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土豆
刮皮后切片后放入冷水去侵泡
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洋葱
去掉头尾切小片装碗
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火腿肠
火腿肠去皮的时候切密封条对面，切一个小口一拉就好了
在切成片装碗备用
- 其它配料
芹菜切小节，小葱白切小节，葱绿切短节，大葱切节，大蒜切小颗粒，生姜切丝，有泡菜的来个萝卜和炮姜，没有也无所谓
鱼上粉
想要鱼像烤的一样好吃，又香重要的就是在煎鱼
把腌制的鱼戳洗下直接拿出来控干水分，可以用厨房纸把水吸干。
用生粉涂抹均匀，玉米淀粉，土豆粉都可以
涂抹后的效果如下：
煎鱼
把铁锅烧干，下油加热到高温时倒出，重新倒入冷油在加热到筷子冒泡时下鱼
大火后开中火煎，吃的干的可以小火慢慢多煎一会，吃的不那么干的就可以中火把两边煎的有点焦黄就可以了。
煎好鱼后，在盘底放入洋葱，魔芋，土豆，和火腿肠，最后把鱼放上面
均匀放上孜然粉和烧烤料在鱼上
炒料
锅中剩余的油烧至高温，倒入所有的调料，炒出香味后放入豆瓣酱
在倒入半瓶啤酒，根据配菜放入适量的清水，烧开煮开，依次放入白糖、鸡精、盐巴、来点锅边醋倒入鱼中
在放入芹菜、香葱绿，把香菜平铺在上面，我倒料之前忘记放孜然和烧烤料了，在补上
洗锅放入适量的油烧沸腾关火，把泡水的干辣椒和红花椒放入其中，把热油均匀倒入鱼中，最后来点白芝麻就好了
最后
把盘放到电磁炉上开上中小火，配上啤酒和饮料，在来一碗米饭就可以开干了